Jak pasteryzowa膰 s艂oje w gor膮co w wodzie. Krok po kroku: Wybra膰 garnek z szerokim dnem. Dno garnka wy艂o偶y膰 czyst膮, lnian膮 艣ciereczk膮. S艂oiki u艂o偶y膰 obok siebie, ale w taki spos贸b, 偶eby nie styka艂y si臋 ze sob膮. Najlepiej jest pasteryzowa膰 s艂oiki tej samej lub podobnej wielko艣ci. S艂oiki zala膰 wod膮 do wysoko艣ci 戮 s艂oik贸w.dojrza艂e 艣liwki w臋gierki (najlepiej kilka kilogram贸w) odrobina wody garnek z grubym dnem 艢liwki myjemy, usuwamy pestki, wrzucamy do garnka (je艣li s膮 ma艂o soczyste, dolewamy kilka 艂y偶ek wody) iPrze艂贸偶 do rondelka, zasyp cukrem i zalej octem. Przykryj i odstaw na blacie na ok. 12 godzin. Nast臋pnie zagotuj i "pyrkaj" na bardzo ma艂ym ogniu ok. 5-6 godzin. W tym czasie ani razu nie mieszaj. Kiedy powid艂a 艣liwkowe b臋d膮 mia艂y ju偶 odpowiedni膮 konsystencj臋, energicznie przemieszaj i prze艂贸偶 je do wyparzonych s艂oik贸w.
Dok艂adny przepis na bimber. Powy偶ej przedstawi艂em metod臋 jak膮 ja pos艂uguj臋 si臋 przy wyrobie bimbru ze 艣liwek. Teraz przedstawi臋 proporcj臋 i kolejne kroki: 30 kilogram贸w 艣liwek myjemy, pozbywamy si臋 pestek umieszczamy w beczce mia偶d偶ymy i dolewamy wod臋 oko艂o 10l dodajemy cukier 2-3 kilo oraz 1l matki dro偶d偶owej.
Owoce w艂贸偶 do garnka, dodaj 4-5 艂y偶ek wody i zagotuj. Gotuj na 艣rednim ogniu cz臋sto mieszaj膮c, aby 艣liwki si臋 nie przypali艂y. Po 2 godzinach zestaw garnek z ognia i odstaw do wystudzenia. Kolejnego dnia czynno艣膰 powt贸rz - zn贸w gotuj przez 2 godziny i odstaw na ca艂膮 noc. Ostatniego dnia zagotuj powid艂a na ma艂ym ogniu przez
Gotuj na 艣rednim ogniu, cz臋sto mieszaj膮c, a偶 sos zg臋stnieje. Gor膮cy ketchup 艣liwkowy wlej do wypieczonych w piekarniku, suchych, gor膮cych s艂oiczk贸w. Pasteryzuj ketchup 鈥瀙od kocykiem" przez 20 minut: wy艂贸偶 warstw臋 gazet, postaw na niej dobrze zakr臋cone, gor膮ce s艂oiki z ketchupem 艣liwkowym do g贸ry dnem, przykryj warstw膮
7H3jy7.
